مقدمه ای بر انواع شیرین کننده ها

انواع مختلفی از شیرین کننده ها وجود دارد که می توان آنها را به دو دسته تقسیم کرد: شیرین کننده های طبیعی و شیرین کننده های مصنوعی با توجه به منابع آنها. با توجه به ارزش غذایی آنها به شیرین کننده های تغذیه ای و شیرین کننده های غیر مغذی تقسیم می شوند. با توجه به ساختار شیمیایی و خواص آنها به شیرین کننده های شکری و غیر قندی تقسیم می شوند.
مواد قندی مانند گلوکز، فروکتوز، ساکارز، مالتوز، شکر نشاسته و لاکتوز، اگرچه شیرین کننده های طبیعی نیز هستند، اما به دلیل مصرف طولانی مدت و ارزش غذایی مهم، اغلب به عنوان مواد غذایی در نظر گرفته می شوند و در چین به عنوان افزودنی های غذایی مورد استفاده قرار نمی گیرند.
شیرین کننده های غیر قندی شامل شیرین کننده های طبیعی و شیرین کننده های مصنوعی هستند. شیرین کننده های طبیعی عبارتند از: استویا، شیرین بیان، دی سدیم گلیسیریزینات، تری پتاسیم گلیسیریزینات و تری سدیم گلیسیریزینات. شیرین کننده های سنتز شده مصنوعی شامل ساخارین، سدیم ساخارین، سدیم سیکلامات، آسپارتام متیل استر و آلیت هستند.
GB2760-2011 استفاده از نه نوع شیرین کننده الکل قند، از جمله سوربیتول، مالتیتول، ایزومالتولوز (همچنین به عنوان پارا مالتیتول شناخته می شود)، زایلیتول، لاکتیتول، مانیتول، اریتریتول و غیره را تایید می کند.