مزایای محصول سوکرالوز

محققان تفاوت‌های بین سوکرالوز و ساکارز، آسپارتام، ساخارین و آسه سولفام را از نظر شیرینی، تلخی، ترشی، احساس حجم، پس‌مزه شیرین و پس‌مزه غیر شیرین مورد مطالعه قرار داده‌اند. آنها دریافتند که سوکرالوز و ساکارز نزدیکترین طعم را دارند، که نشان می دهد ظهور سوکرالوز بالاترین دستاورد شیرین کننده های شیرینی بالا را نشان می دهد. در برخی از کاربردهای تولید مواد غذایی، آسپارتام طعم و بافت خوبی دارد، اما به راحتی تجزیه می شود و ناپایدار است. ایمنی ساخارین و ساخارین تا حدی بحث برانگیز بوده است و آنها مستعد تولید طعم پس از آن هستند. به اصطلاح "پروتئوگلیکان ها" دارای اجزای متفاوت و ایمنی ضعیفی هستند و استفاده از آنها به راحتی می تواند منجر به سطوح بیش از حد ساخارین و ساخارین شود. شیرین کننده های الکلی شکر شیرینی کم، هزینه استفاده بالا دارند و در زمان حل شدن نسبت به ساکارز گرمای بیشتری جذب می کنند. اگرچه به راحتی می توان احساس خنکی ایجاد کرد، اما طعم آنها با حس شیرین و رسیده ساکارز متفاوت است. و سوکرالوز طعمی شیرین بسیار شبیه ساکارز دارد و در برابر حرارت، اسید و قلیایی بسیار پایدار است و ایمنی بالایی دارد. مزایای اصلی آن عبارتند از: شیرینی بالا، 400-800 برابر ساکارز. ایمن و غیر سمی، بدون هیچ گونه عوارض جانبی بر روی بدن انسان، تایید شده توسط FDA ایالات متحده؛ کم کالری، می تواند برای افرادی که نمی توانند شیرین کننده های مغذی مصرف کنند، مانند بیماران چاق، بیماران دیابتی و غیره استفاده می شود.
در عین حال باعث پوسیدگی دندان نمی شود و برای سلامت دندان مفید است. پایداری خوب، می تواند برای مدت طولانی ذخیره شود، و شیرینی در طول پردازش مواد غذایی با دمای بالا آسیب نمی بیند. شیرینی خالص، شبیه شیرینی ساکارز است و مانند برخی از شیرین کننده های قوی دیگر مزه یا بوی تلخی ایجاد نمی کند. قیمت ارزان است و از 1/3 تا 1/2 قیمت ساکارز برای همان شیرینی متغیر است.