خواص: پودر بی بو به رنگ سفید تا کرم. شیرین و با طراوت، بدون بو، ماندگاری طولانی. بسیار شیرین، شیرینی آن به طور متوسط 1600 برابر ساکارز، شیرین کننده بدون کالری، عامل طعم دهنده است. بسیار محلول در آب. این اثر هم افزایی دارد و در صورت استفاده با شیرین کننده های شکر، طعم را بهبود می بخشد. اثر هم افزایی با ساخارین، قند AK و استویوزید دارد، اما اثر هم افزایی آشکاری با سیزوسیلاتین و آسپارتام ندارد. شیرینی تاوماتین همچنین دارای خواص تقویت کننده طعم است و باعث می شود رایحه رایحه ملایم و جذاب تر باشد، ماندگاری عطر بیشتر شود و رایحه تندتر است. سوماتوز را می توان در برخی از کشورها در نوشیدنی ها، بستنی و لبنیات منجمد، آدامس و غیره استفاده کرد.
ارزش غذایی.
تاوماتین می تواند تلخی برخی از اسیدهای آمینه، قابض بودن تانن ها و تلخی کافئین را بهبود بخشد. در عین حال طعم لبنیات و کاکائو را افزایش می دهد. در ادویه جات ترشی جات، سوماتام نیز می تواند یک اثر تقویت کننده داشته باشد.
در صنعت نانوایی استفاده از سوماتوز رواج بیشتری دارد. می تواند طعم و طعم محصولات پخته شده را افزایش دهد و محصولات پخته شده را خوشمزه تر کند. در قهوه و محصولات شکلاتی، افزودن شیرینی سوما می تواند طعم آن را افزایش دهد و قهوه را ملایم تر و شکلات را معطر تر کند.
در نوشیدنی‌ها و نوشیدنی‌های سرد، خواص بدون کالری-سومادام آن را به یک شیرین‌کننده ایده‌آل تبدیل می‌کند. این نوشیدنی می‌تواند شیرینی ایجاد کند و در عین حال ویژگی‌های{2}}کالری نوشیدنی را حفظ کند تا نیازهای افراد مدرن برای یک رژیم غذایی سالم را برآورده کند.
در غذای سالم، سوماتام نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. می تواند شیرینی ایجاد کند، در حالی که از مصرف قند اجتناب می کند، که برای کنترل قند خون و کاهش وزن مفید است. در مکمل های غذایی ورزشی، سوماتام نیز محبوب است، انرژی را تامین می کند، در حالی که از بار قند بر روی بدن جلوگیری می کند.
به طور کلی، سوماتوز به عنوان یک شیرین کننده و طعم دهنده بدون کالری، طیف وسیعی از کاربردها در زمینه غذا و مواد غذایی سالم دارد. این نه تنها می تواند طعم و طعم را بهبود بخشد، بلکه نیازهای افراد را برای یک رژیم غذایی سالم نیز برآورده می کند و نقش ناچیز-در بهبود کیفیت و طعم غذا دارد. این ویژگی ها باعث می شود که سوماتام به طور گسترده ای در صنایع غذایی مدرن استفاده شود.
تگ های محبوب: پودر Thaumatin، چین تولید کنندگان، تامین کنندگان پودر Thaumatin، کارخانه