Haai daar, foodies en mede -vleisballiefhebbers! As 'n verskaffer van organiese koringstysel, kry ek die afgelope tyd 'n groot aantal vrae oor die vraag of organiese koringstysel 'n goeie bindmiddel in vleisblokkies is. Dus, ek het gedink dat ek diep in hierdie onderwerp sou duik en alles wat ek geleer het, deel.
Laat ons eerstens praat oor wat 'n bindmiddel in frikkadelle doen. 'N Binder is basies 'n bestanddeel wat help om die vleisbal bymekaar te hou. As u frikkadelle maak, het u al hierdie verskillende bestanddele soos gemaalde vleis, kruie, speserye en miskien 'n paar groente. Sonder 'n bindmiddel kan hierdie bestanddele maklik tydens die kookkuns uitmekaar val. Dit is waar bindmiddels handig te pas kom.
Daar is verskeie algemene bindmiddels wat in vleisblokkies gebruik word, soos broodkrummels, eiers, en natuurlik mieliestysel. Veral organiese koringstysel het die afgelope paar jaar gewild geword vanweë die natuurlike en skoon etiket -aantrekkingskrag. Maar is dit regtig 'n goeie keuse vir frikkadelle? Laat ons uitvind.
Die voordele van die gebruik van organiese koringstysel as bindmiddel
Die bindende krag is een van die belangrikste voordele van die gebruik van organiese koringstysel as 'n bindmiddel in vleisblokkies. Koringstysel het 'n hoë styselinhoud, wat beteken dat dit vog kan absorbeer en 'n gelagtige stof kan vorm wanneer dit verhit word. Hierdie gel help om die vleisbal bymekaar te hou en gee dit 'n lekker, ferm tekstuur.
'N Ander voordeel is die neutrale geur. Anders as sommige ander bindmiddels, soos broodkrummels, wat 'n duidelike smaak by die vleisblokkies kan voeg, het organiese mieliestarch 'n baie sagte smaak. Dit beteken dat dit nie die ander geure in die vleisblokkies sal oorweldig nie, waardeur die natuurlike geure van die vleis en speserye kan skyn.
Organiese koringstysel is ook 'n goeie opsie vir diegene met dieetbeperkings. Dit is glutenvry, wat dit geskik maak vir mense met coeliakie of glutengevoeligheid. Boonop is dit 'n natuurlike bestanddeel, so dit is 'n uitstekende keuse vir diegene wat verkies om organiese en skoon etiketprodukte in hul kookkuns te gebruik.
Hoe om organiese koringstysel in vleisblokkies te gebruik
Dit is redelik eenvoudig om organiese mieliesstysel as 'n bindmiddel in vleisblokkies te gebruik. Hier is 'n eenvoudige resep om aan die gang te kom:
Bestanddele:
- 1 pond gemaalde vleis (beesvleis, varkvleis of 'n kombinasie)
- 1/4 koppie organiese koringstysel
- 1 eier
- 1/4 koppie fyngekapte uie
- 2 naeltjies knoffel, fyngemaak
- 1/4 koppie vars pietersielie, gekap
- 1 teelepel sout
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel gedroogde oregano
- 1/2 teelepel gedroogde basiliekruid
Instruksies:
- Kombineer die gemaalde vleis, organiese koringstysel, eier, uie, knoffel, pietersielie, sout, peper, oregano en basiliekruid in 'n groot bak.
- Meng die bestanddele goed met u hande of 'n houtlepel. Sorg dat die koringstysel eweredig deur die mengsel versprei word.
- Vorm die mengsel in vleisblokkies, ongeveer 1,5 tot 2 duim in deursnee.
- Verhit 'n eetlepel olie in 'n groot skilletjie op medium-hoë hitte. Voeg die frikkadelle by die kastrol en kook ongeveer 3 tot 4 minute per kant, of totdat hulle aan die buitekant bruin is.
- Dra die vleisblokkies oor in 'n bakplaat en bak ongeveer 15 tot 20 minute in 'n voorverhitte oond by 375 ° F, of totdat dit deurgemaak is.
Dit is dit! U het nou heerlike vleisblokkies gemaak met organiese mieliestarch as 'n bindmiddel.
Vergelyk organiese koringstysel met ander bindmiddels
Alhoewel organiese koringstysel sy voordele inhou, is dit belangrik om daarop te let dat dit nie die enigste bindmiddel is wat beskikbaar is nie. Kom ons kyk hoe dit vergelyk word met ander algemene bindmiddels wat in vleisblokkies gebruik word.
Broodkrummels:Broodkrummels is 'n klassieke bindmiddel in vleisblokkies. Dit voeg 'n mooi tekstuur by en kan help om vog op te neem. Hulle kan egter ook baie kalorieë en koolhidrate by die vleisblokkies voeg. Boonop kan sommige mense allergieë of sensitiwiteit vir koring hê, wat 'n algemene bestanddeel in broodkrummels is. Organiese koringstysel, daarenteen, is glutenvry en laer in kalorieë en koolhidrate.
Eiers:Eiers is nog 'n gewilde bindmiddel in frikkadelle. Dit help om die bestanddele bymekaar te hou en vog by te voeg. Sommige mense kan egter allergies wees vir eiers of verkies om dit om dieet redes te vermy. Organiese koringstysel is 'n uitstekende alternatief vir diegene wat nie eiers kan gebruik of nie wil gebruik nie.
Ander stysels:Daar is ander stysels beskikbaar wat as bindmiddels in vleisblokkies gebruik kan word, soos aartappelstysel en tapioka -stysel. Hierdie stysel het soortgelyke eienskappe as koringstysel en kan goed werk as bindmiddels. Organiese koringstysel is egter meer beskikbaar en kan meer koste-effektief wees.
Wenke vir die gebruik van organiese koringstysel in vleisblokkies
Hier is 'n paar wenke om u te help om die beste resultate te kry as u organiese koringstysel as bindmiddel in vleisblokkies gebruik:
- Gebruik die regte bedrag:Die hoeveelheid koringstysel wat u gebruik, sal afhang van die hoeveelheid vleis en ander bestanddele in u resep. As 'n algemene reël, gebruik ongeveer 1/4 koppie koringstysel per pond gemaalde vleis.
- Meng dit goed:Sorg dat die koringstysel eweredig deur die vleismengsel versprei word. Dit sal verseker dat die vleisblokkies tydens die kookkuns behoorlik bymekaar hou.
- Moenie die vleis oorwerk nie:As u die bestanddele meng, moet u versigtig wees om nie die vleis te oorwerk nie. As u die vleis oorwerk, kan die vleisblokkies taai en dig wees.
- Laat die frikkadelle rus:Nadat u die frikkadelle gevorm het, laat hulle ongeveer 10 tot 15 minute rus voordat u dit kook. Dit stel die koringstysel in staat om die vog op te neem en die vleisblokkies te help om beter bymekaar te hou.
Konklusie
Is organiese koringstysel 'n goeie bindmiddel in vleisblokkies? Na my mening, ja! Dit het 'n uitstekende bindende krag, 'n neutrale geur, en is 'n uitstekende opsie vir diegene met dieetbeperkings. Boonop is dit maklik om te gebruik en kan u help om heerlike, tuisgemaakte vleisblokkies te maak.
As u op soek is na ander natuurlike bestanddele om die smaak van u vleisblokkies te verbeter, wil u dalk gaan kykSuiwer xylitolpoeier,Allulose poeier, ofSuiwer sukralose poeier. Hierdie natuurlike versoeters kan 'n tikkie soetheid by u vleisblokkies voeg sonder om baie kalorieë by te voeg.
As u belangstel om organiese koringstysel te koop of vrae te hê oor die gebruik daarvan in u kookkuns, kom u gerus uit. Ek sal u graag help met u verkrygingsbehoeftes en bespreek hoe ons organiese koringstysel u vleisbalresepte kan verhoog.
Verwysings
- "Die wetenskap van kook: hoe om stysel as bindmiddels te gebruik." Cook's Illustrated.
- "Vleisbalresepte: wenke en truuks vir perfekte vleisblokkies." Voedselnetwerk.
- "Organiese koringstysel: voordele en gebruike." Healthline.