من به عنوان تأمین کننده نشاسته ذرت ارگانیک ، اغلب در مورد کاربردهای مختلف این محصول همه کاره سؤال می کنم. یکی از سؤالی که اغلب مطرح شده است این است که آیا می توان از نشاسته ذرت ارگانیک در ساخت کرپ استفاده کرد. در این پست وبلاگ ، من این موضوع را با جزئیات بررسی می کنم ، و بینش علمی ، نکات عملی و برخی از دستور العمل های Crepe خوشمزه را که شامل نشاسته ارگانیک ذرت است ، در اختیار شما قرار می دهم.
علم پشت نشاسته ارگانیک ذرت در کرپ ها
نشاسته ذرت ارگانیک از آندوسپرم هسته ذرت ارگانیک گرفته شده است. این یک پودر خوب و سفید است که معمولاً به عنوان یک ماده ضخیم کننده ، تثبیت کننده و بافت ساز در صنایع غذایی استفاده می شود. هنگامی که صحبت از ساخت کرپ می شود ، نشاسته ذرت ارگانیک می تواند چندین نقش مهم را ایفا کند.
ابتدا می تواند به ایجاد یک بافت صاف و دلپذیر کمک کند. نشاسته ذرت از توانایی منحصر به فرد در جذب و نگه داشتن رطوبت برخوردار است ، که می تواند از سخت یا لاستیکی کرپ ها جلوگیری کند. این امر به ویژه در هنگام تهیه کرپ های نازک و ظریف بسیار مهم است ، زیرا این امر به اطمینان از سبک و هوای آنها کمک می کند.
دوم ، نشاسته ذرت ارگانیک می تواند خاصیت ارتجاعی خمیر کرپ را بهبود بخشد. هنگامی که با آرد و سایر مواد تشکیل دهنده مخلوط می شود ، شبکه ای از مولکول های نشاسته ای را تشکیل می دهد که می توانند با پختن کرپ ها ، کشش و گسترش پیدا کنند. این منجر به کرپ هایی می شود که انعطاف پذیرتر هستند و احتمال پارگی یا شکستن آن کمتر دارند.
سرانجام ، نشاسته ذرت ارگانیک می تواند به عنوان یک امولسیون کننده طبیعی عمل کند. این می تواند به جلوگیری از جدا شدن اجزای چربی و مایع خمیر کرپ کمک کند و در نتیجه مخلوط همگن تر و پایدار تر شود. این می تواند آشپزی کرپ ها را آسان تر کند و به آنها بافت سازگار تری بدهد.
مزایای استفاده از نشاسته ذرت ارگانیک در کرپ ها
علاوه بر خصوصیات عملکردی آن ، استفاده از نشاسته ذرت ارگانیک در کرپ ها نیز مزایای مختلفی وجود دارد.
گزینه سالم تر:نشاسته ذرت ارگانیک از ذرت رشد یافته ارگانیک ساخته شده است ، به این معنی که عاری از سموم دفع آفات مصنوعی ، کودها و ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) است. این امر برای کسانی که نگران تأثیرات زیست محیطی و بهداشتی کشاورزی معمولی هستند ، یک انتخاب سالم تر است.
بدون آلرژن:نشاسته ذرت به طور طبیعی بدون گلوتن است و همین امر باعث می شود جایگزین مناسبی برای افراد دارای حساسیت گلوتن یا بیماری سلیاک شود. همچنین می تواند به جای سایر ضخیم کننده ها و تثبیت کننده هایی که ممکن است حاوی آلرژن ها مانند آرد گندم یا محصولات لبنی باشد ، استفاده شود.
طعم پیشرفته:نشاسته ذرت ارگانیک دارای طعم خنثی است که بر سایر مواد موجود در خمیر کرپ غلبه نمی کند. این اجازه می دهد تا طعم های طبیعی میوه ها ، سبزیجات و سایر پر کردن ها از بین بروند و در نتیجه کرپ هایی که خوشمزه تر و طعم دهنده تر هستند.
نحوه استفاده از نشاسته ذرت ارگانیک در کرپ ها
استفاده از نشاسته ذرت ارگانیک در کرپ ها نسبتاً ساده است. در اینجا یک دستور العمل اصلی کرپ وجود دارد که شامل نشاسته ذرت ارگانیک است:
مواد تشکیل دهنده:
- 1 فنجان آرد همه منظوره
- 1/4 فنجان نشاسته ذرت ارگانیک
- 2 تخم مرغ
- 1 1/2 فنجان شیر
- 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
دستورالعمل ها:
- در یک کاسه بزرگ ، آرد ، نشاسته ذرت آلی ، نمک و شکر را با هم بزنید (در صورت استفاده).
- در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ، شیر و کره ذوب شده را با هم خرد کنید.
- به تدریج مواد مرطوب را درون مواد خشک بریزید ، دائماً بزنید تا خمیر یکدست و عاری از توده باشد.
- بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق استراحت کند. این باعث می شود که نشاسته هیدراته شود و خمیر کمی ضخیم شود.
- یک ماهیتابه یا قابلمه را روی حرارت متوسط گرم کنید. حدود 1/4 فنجان خمیر را درون مرکز تابه بریزید و سریع قابلمه را در یک حرکت دایره ای کج کنید تا خمیر را به طور مساوی در قسمت زیر قابلمه پخش کنید.
- کرپ را حدود 1-2 دقیقه بپزید ، یا تا زمانی که لبه ها شروع به تبدیل شدن به قهوه ای طلایی و قسمت پایین کنند.
- از یک اسپاتول استفاده کنید تا با دقت کرپ را روی آن بچرخانید و به مدت 30 ثانیه تا 1 دقیقه دیگر بپزید ، یا تا زمانی که طرف دیگر به آرامی قهوه ای شود.
- کرپ پخته شده را به یک صفحه منتقل کرده و فرآیند را با خمیر باقی مانده تکرار کنید.
نکاتی برای ساخت کرپ های مناسب با نشاسته ذرت ارگانیک
- از یک دست سبک استفاده کنید:هنگام ریختن خمیر در تابه ، از یک دست سبک استفاده کنید و به آرامی آن را بریزید. این امر به اطمینان از نازک بودن و یکنواخت کرپ کمک می کند.
- بگذارید خمیر استراحت کند:اجازه دادن به خمیر به مدت 30 دقیقه قبل از پخت و پز به بهبود بافت کرپ ها کمک می کند. همچنین ریختن و پخش آن را آسان تر می کند.
- تابه را داغ نگه دارید:قبل از اضافه کردن خمیر مطمئن شوید که تابه داغ است. این به کرپ کمک می کند تا سریع و یکنواخت بپزد.
- بیش از حد کرپ ها را اضافه نکنید:کرپ ها باید پخته شوند تا از هر دو طرف به آرامی قهوه ای طلایی شوند. بیش از حد آنها می تواند آنها را سخت و خشک کند.
- آزمایش با پر کردن های مختلف:کرپ ها یک ظرف همه کاره هستند که می توانند با انواع مواد شیرین یا خوش طعم پر شوند. برخی از پر کردن های محبوب شامل میوه های تازه ، کرم شلاق ، نوتلا ، پنیر ، ژامبون و سبزیجات است.
سایر کاربردهای نشاسته ارگانیک ذرت در آشپزخانه
علاوه بر ساخت کرپ ، نشاسته ذرت ارگانیک کاربردهای بسیاری دیگر در آشپزخانه دارد. در اینجا چند نمونه آورده شده است:
- سس های ضخیم و گرانش:از نشاسته ذرت ارگانیک می توان برای ضخیم شدن سس ها ، گرانش ها و سوپ ها استفاده کرد. به سادگی مقدار کمی از نشاسته ذرت را با آب سرد مخلوط کنید تا یک دوغاب تشکیل شود ، سپس آن را درون مایع داغ بزنید و چند دقیقه بپزید تا مخلوط غلیظ شود.
- پخت:از نشاسته ذرت ارگانیک می توان در پخت برای بهبود بافت و رطوبت کیک ، کوکی ها و سایر کالاهای پخته شده استفاده کرد. همچنین می توان از آن برای جایگزینی مقداری از آرد در دستور العمل های بدون گلوتن استفاده کرد.
- پوشش غذاهای سرخ شده:از نشاسته ذرت ارگانیک می توان به عنوان روکش غذاهای سرخ شده مانند مرغ ، ماهی و سبزیجات استفاده کرد. این امر به ایجاد نمای بیرونی قهوه ای ترد و طلایی کمک می کند در حالی که داخلی و مرطوب داخلی را مرطوب می کند.
- تهیه پودینگ و کاستارد:از نشاسته ذرت ارگانیک می توان برای ضخیم شدن پودینگ ها ، نگهبانان و سایر دسرها استفاده کرد. به آنها بافتی صاف و خامه ای می بخشد.
پایان
در پایان ، نشاسته ذرت آلی یک ماده همه کاره و مفید است که می تواند در انواع برنامه های آشپزی از جمله ساخت کرپ استفاده شود. این مزیت های مختلف عملکردی از جمله ایجاد یک بافت صاف و دلپذیر ، بهبود خاصیت ارتجاعی و عمل به عنوان یک امولسیفایر طبیعی را ارائه می دهد. همچنین در مقایسه با سایر ضخیم کننده ها و تثبیت کننده ها گزینه ای سالم تر و بدون آلرژن است.
اگر علاقه مند به استفاده از نشاسته ارگانیک ذرت در آشپزی خود هستید ، من شما را تشویق می کنم که آن را امتحان کنید. شما می توانید نشاسته ذرت ارگانیک با کیفیت بالا را در وب سایت ما پیدا کنیدنشاسته ذرت ارگانیکبشر ما همچنین شیرین کننده های طبیعی دیگری مانند آن را ارائه می دهیمپودر زایلیتول خالصوتپودر عصاره میوه راهب، می توان از آن برای تقویت عطر و طعم کرپ ها و سایر ظروف استفاده کرد.
اگر سؤالی دارید یا می خواهید در مورد نیازهای خاص خود بحث کنید ، لطفاً با ما تماس بگیرید. ما خوشحال خواهیم شد که به شما کمک کنیم محصولات مناسبی را برای تجارت خود پیدا کنید.
منابع
- انجمن شیمیایی آمریکا. (2019). نشاسته ذرت: یک ماده همه کاره در آشپزخانه. برگرفته از https://www.acs.org/content/acs/en/education/resource/highschool/chemmatters/past-issues/archive-2014-2015/corn-starch.html
- کلینیک مایو. (2020). رژیم بدون گلوتن: مفید یا مضر؟ برگرفته از https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-eathalety-eating/in-depth/gluten-elebe-diet/art-20048530
- USDA (2021). غذاهای ارگانیک. برگرفته از https://www.ams.usda.gov/grades-standards/organic-standards